Kaldu Ayam untuk MPASI

"Bubur susu lagi? oh, come on mommyy.. chaska bosyeeen!" kata Chaska, si bayi umur 7 bulan.

Hihii.. bayi umur 6 bulan sejatinya makanannya hanya seputar pure buah dan sayur yang dipanggang dan dikukus atau bubur tunggal+susu. Nah, di usia 7 bulan ini, sudah mulai diperbolehkan makanan yang lebih kompleks lagi, contoh sederhananya bubur beras merah/coklat/hitam/putih ditambah kaldu ditambah sayuran lain yang diperbolehkan semisal kaya buncis, edamame, tempe, tahu (pilih yang tidak mengandung garam), lobak, kentang, butternut pumpkin, zuchinni. Nah penggunaan kaldu juga sudah diperbolehkan di umur 7 bulan ini, kaldu berfungsi sebagai bahan MSG alami, supaya rasa makanan lebih gurih, kaldu ini bisa diberikan sebagai tambahan kuah untuk mkanan bayi ataupun pengganti air pada saat memasak bubur. Kaldu bisa dari kaldu ikan, sayuran atau ayam. Sejauh ini mamake baru bikin kaldu ayam, itupun nyontek resepnya dari bukunya wied harry (buku pegangan mpasi sejuta umat). Nah mamake share resepnya disini ya.

Kaldu Ayam (untuk 420ml - 7 hari @60 ml)

- Ceker ayam 400 gr

- Daun bawang simpulkan

- Daun seledri, cuci bersih, simpulkan

- Daun Salam

- Wortel 1 batang, potong-potong

- Bawang Bombay, belah jadi 2 atau 4

- Air 800ml

Cara Membuat:

- Masukkan air, daun bawang, daun seledri, daun salam, wortel dan bawang bombay, rebus dengan api sedang sampai mendidih

- apabila sudah mendidih, masukkan ceker (supaya air kaldu tidak berbau amis, maka ceker baru dimasukkan setelah air mendidih)

- kecilkan api dan tutup panic sampai 30 menit.

- angkat, saring dan masukkan ke dalam baby cubes tunggu sampai dingin, masukkan kulkas jika kaldu ingin dikonsumsi selama 7 hari, apabila ingin lebih dari 7 hari masukkan di freezer (sebaiknya sebelum menggunakan kaldu, cicipi apakah kaldu masih dalam kondisi yang bagus atau tidak, supaya anak tidak diare)

Nah segitu aja caranya, mudah kaaan :) kalau chaska kaldunya dipake sebagai pengganti air untuk buat bubur beras. Buburnya jadi lebih gurih, dan prince chaska makin banyak makannya, doyan ternyata doi, hihi.

Salam MPASI!

Ringkasan MPASI 6 Bulan Chaska

Sudah seminggu yang lalu Chaska umur 7 bulan, yeaay artinya dia udah bisa di jejelin makanan yang lebih bervariasi huahuahuaa.. siap-siaplah nak, mamake jejelin makanan yang aneh lagi :D *kata chaska: oh noooo...!*

Beberapa buah dan sayur yang udah Chaska makan:

Buah:
Alpukat Mentega, Pear Xiang Li (Xiang Li ini lebih manis dibanding pear lain), Apel Royal Gala (karena lebih manis juga dibanding apel lain), Cantaloupe/Rock Melon, Melon Hijau, Plum, Pepino, Pisang Ambon Lumut, Pisang Ambon Kuning, Peach

Sayur:
Butternut Pumpkin, Kabocha, Ubi Merah, Zuchinni Lokal Hijau, Baby Zuchinni Kuning, Ketimun, Tempe, Buncis Baby

Bubur Susu Tunggal:
Bubur Beras Putih, Bubur Beras Merah (Pecah Kulit), Bubur Beras Coklat

 

Karena Chaska masih umur 6 bulan, semua sayuran dan buah-buahan diatas masih diolah dengan cara dikukus/dipanggang kemudian di saring, berikut rincian resepnya:

Puree Alpukat
Mengandung Vitamin A, Vitamin C, Niasin, Folat, Potassium, Phosphorus, Iron, Magnesium, dan Kalsium
Bahan:
- Alpukat 1 buah
- Asi
Cara Mengolah:
- Kerok alpukat, usahakan bagian buah alpukat yang dikerok yang berwarna kuning, karena yang hijau rasanya pahit. Kemudian di haluskan dengan menggunakan saringan kawat dan beri ASI, agar kandungan gizinya bertambah, sampai mencapai kekentalan yang diinginkan.

Puree Pear
Kaya Serat, Tinggi Potassium dan Vitamin C. Rendah kolesterol, mencegah kanker dan serangan jantung.
Bahan:
- Pear Xiang Li 1 buah
- Asi
Cara Mengolah:
- Kupas Pear kemudian potong-potong dan buang bijinya, kemudian kukus dan haluskan di saringan kawat, beri asi.

Puree Apel
Mengandung Vitamin C, A, Folat, Potasium, kaya akan serat
Catatan: untuk apel, ada beberapa bayi yang mengalami konstipasi, di Chaska sih ga bikin sembelit, tapi doi kurang suka, karena ga semanis pear mungkin.
Bahan:
- Apel
- ASI
Cara Mengolah:
Sama seperti puree pear.

Puree Cantaloupe/Rock Melon, Melon Hijau
Kaya Vitamin A, Vitamin C dan kalsium. Cantaloupe ini mengandung banyak betakaroten yang sangat bagus untuk mata, selain itu cantaloupe ini juga bagus untuk mengatasi sembelit.
Bahan:
Cantaloupe atau Rock Melon
ASI
Cara Mengolah :
Sama seperti puree pear

Puree Plum
Plum sangat bagus untuk diperkenalkan ke bayi *tapi tidak bagus untuk dompet mamake - dibaca: mahal* kaya akan serat, rendah kolesterol, bebas sodium, serta kaya akan vitamin A dan C. Mencegah kanker dan serangan jantung, dan rendah kolesterol, bagus juga dikonsumsi oleh penderita tekanan darah tinggi.
Catatan: Plum ini agak asem, Chaska ga suka ini, kalo makan harus ngeliat mukanya yang di kecut-kecutin sambil hoek-hoek dikit gitu, bikin mamake ga tega :( cara mensiasatinya dicampur sama buah lain yang rasanya manis gitu kaya pear atau melon, oh iya siasat lainnya kalau anaknya tetap ga mau makan ya emaknya aja yang makan, sayang banget di buang, mending dimakan, toh nanti jg anaknya makan saripati plumnya lewat asi :p
Bahan:
- Plum
- ASI
Cara Mengolah :
Sama seperti puree pear

Puree Pepino

Tinggi vitamin c, mineral, gula sederhana, pottasium dan betakaroten. Mencegah kanker dan serangan jantung, dan rendah kolesterol, bagus juga dikonsumsi oleh penderita tekanan darah tinggi.
Catatan: Rasa Pepino ini enak deh, manis tapi tidak begitu manis, mirip melon versi rendah gula :D chaska suka banget sama pepino ini, cepet banget abisnya kl makan ini.
Bahan:
- Pepino
- ASI
Cara Mengolah :
Sama seperti puree pear

Puree Butternut Pumpkin (Panggang)
Mengandung banyak nutrisi yang bagus untuk bayi, Pumpkins merupakan sumber dari pottassium, protein dan zat besi. Pumpkin ini rendah kalori, rendah lemak tetapi tinggi serat.
Catatan: Butternut Pumpkin selain di panggang bisa dikukus juga, tetapi jauh lebih enak dipanggang, baunya pas dipanggang itu lho, haruuum kaya ubi cilembu :)
Bahan:
- Butternut Pumpkin
- Air
- ASI
Cara Mengolah:
- Cuci Butternut pumpkin lalu potong secukupnya, buang bijinya, kulitnya jangan di kupas, biarkan menempel pada buahnya
- Letakkan buah butternut pumpkin pada loyang yang telah di masukkan air secukupnya, jika yang akan dipanggang adalah setengah dari butternut pumpkin maka sebelum dipanggang lebih baik ditusuk-tusuk garpu agar ketika dipanggang tidak hancur. Jika hanya kurang dari setengah maka letakkan saja dengan cara tertelungkup dengan kulitnya menghadap ke luar seperti di bawah ini:

- Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat selama 40 menit - 1 jam
- Jika sudah matang, kerok buahnya dan buang kulitnya, lalu di saring di saringan kawat.
- Beri ASI, sajikan.

Intinya semua makanan chaska masih itu cara ngolahnya masih antara memanggang/mengukus kemudian di saring dan di campur ASIP. Oh iya untuk pear, butternut pumpkin, apel, pisang itu enak dipanggang lho, bau harumnya lebih keluar dan rasanya lebih manis.

Untuk bubur beras saring, dimasak pakai si slow cooker ajaib takahi hihi... tinggal cemplungin beras pake air terus diemin aja 7 jam kemudia jadi deh buburnya, Nanti di post selanjutnya khusus bahas masak bubur pake takahi deh :)

Baby Zuchinni Kuning

Puree Butternut Pumpkin Panggang

Puree Plum



Puree Pepino

Puree Peach

 

 

Bubur Beras Putih+Buncis

 

Bubur Beras Coklat+Tomat+Tempe

Salam MPASI!

Mpasi Perdana Chaska

6 Bulan sudah chaska hadir di hidup ibuuu :) Alhamdulillah.. mamake seneeeng banget bayi yang lucu dan ga rewel ini sudah hadir dalam hidup ibu. 6 Bulan ya, it means chaska lulus semester 1 asi eksklusif! lalala yeyeye... *joget-joget ala ababil* dan pertanda Chaska harus mulai mamam. MPASI pertama chaska sudah diputuskan dari chaska umur 4 bulan *entah ini karena gw yang lebay atau emang rata-rata ibu yang anaknya mulai mpasi itu emang se-excited gw*, udah gugling dan beli buku wied harry segala dan cari referensi mengenai menu apa saja yang sebaiknya diberikan pertama kali ke bayi dan sampailah pada persimpangan menu pertama bubur susu atau buah, yaa gw sih cobanya buah duluan dengan alasan buah lebih mudah dicerna oleh bayi, karena ini pencernaan bayi juga masih belum sempurna dan masih belum bisa mencerna makanan yang terlalu kompleks.

Menu pertama chaska adalah puree alpukat campur asip, kenapa dipilih alpukat? karena menurut referensi yang gw baca di TUM, alpukat itu bagus diperkenalkan ke bayi karena konon alpukat itu kandungannya mendekati asi, rendah resiko alergi dan konstipasi serta kalorinya yang tinggi. Chaska juga suka alpukat.. hap hap hap semua makanannya masuk dengan sempurna.

 

Cara bikinnya sederhana sekali karena alpukat dan pisang adalah buah yang bisa diberikan ke bayi tanpa harus di masak, jadi cukup kerok alpukat (jangan sampai lapisan ijonya ya, karena rasanya pahit) terus di saring pake food maker dan campur asip. oh iya, untuk mpasi gw bermuara ke 4 ini:

- Buku makanan sehat dan alami untuk bayi karangan wied harry

- Grup Facebook Homemade Baby Healthy Food

- http://wholesomebabyfood.momtastic.com/

- Forum The Urban Mama (TUM)

 

Prinsip MPASI yang akan diberikan ke chaska:

- No Gula Garam

 Gula garam dianjurkan tidak boleh diberikan pada bayi di bawah umur 1 tahun, selain pencernaan bayi belum sempurna untuk mencerna gula dan garam, dikhawatirkan setelah mengenal gula dan garam, bayi cenderung lebih picky eater.

pro chaska: lagian kalo makanan kamu kurang manis tinggal liat mamake aja, nah kalo kurang asem tinggal liat papake deh! xD

 

- No Makanan Instan termasuk biscuit baby

Insyaallah semua makanan yang akan diberikan ke chaska adalah makanan rumahan, karena lebih bergizi, tanpa bahan pengawet dan zat kimia lainnya.

pro chaska: gapapa ya nak, meskipun mamake ga pinter masak, tapi enak kok, lagian kamu juga belum kenal masakan enak kan, mamake bikin asal-asalan rasanya tp tetep bergizi tinggi dan kamu jg bakalan tetep mau makan kok :p

 

- Tidak menggunakan bahan makanan bayi berbahan dasar tepung

Tepung disini termasuk gasol dan tepung-tepung lainnya. Tepung tidak boleh diberikan ke bayi, karena semakin kecil partikel makanan, kandungan glutennya semakin tinggi, dimana gluten ini akan memperberat kerja pankreas dan akan menimbulkan potensi terkena diabetes lebih besar dibanding yang tidak mengkonsumsi gluten.

 

- Metode Memasak mengukus atau memanggang, sebisa mungkin menghindari rebusan.

Ini untuk meminimalisir gizi atau nutrisi buah atau sayuran terlalu banyak yang hilang sih, tapi kalo beberapa kasus tertentu kaya kacang merah yang susaaah bgt empuknya, ya gapapa direbus asal jangan semua makanannya direbus.

 

- Untuk semua buah dan sayuran, untuk bayi di bawah 8 bulan sebaiknya di masak (kukus ataupun panggang) untuk mencegah penyakit yang berhubungan dengan pencernaan kecuali pisang dan alpukat.

 

- 4 Days Wait Rule

Untuk semua makanan yang baru di kenalkan ke bayi, sebaiknya diberikan selama 4 hari secara berturut-turut dengan tujuan untuk mengamati reaksi alergi yang muncul karena makanan tersebut, karena gejala alergi baru muncul sekitar 4 hari sesudah di konsumsi. Baru deh setelah lolos empat hari, bisa ganti menu atau di mix dengan menu lain yang juga sudah lolos 4 day wait rule.

 

Lihat kan Chaska... betapa mamake sangat memperhatikan gizi dan makanan yang masuk ke tubuhmu, biarpun banyak yang bilang mamake terlalu ketat sama pola makan, variasi makanan, pengolahan makanannya ribet, mamake ga peduli, selama itu baik buatmu. Jadilah anak yang sehat, yang lincah dan pintar. Ibu sayaaaaang Chaska :)

 

Happy MPASI bu ibuu :)